Мякоть в шляпке расположена под кожицей. Толщина ее бывает разной: от нескольких сантиметров до нескольких миллиметров. Мякоть у разных грибов имеет разный цвет, запах и вкус. У некоторых грибов цвет мякоти меняется при разломе от соприкосновения с воздухом. С возрастом гриба может измениться вкус и запах мякоти. Все эти отличия изменения играют большую роль при определении вида гриба.
Классификация грибов по признаку съедобности
Грибы могут быть пригодными для еды, пригодными для еды при условии правильной кулинарной обработки, непригодными для еды и ядовитыми. О факте, что среди mycota встречаются ядовитые, способные спровоцировать тяжёлые, а иногда и летальные интоксикации, если использовать их в пищу,- знает любой человек. Но несмотря на это ежегодно с появлением грибов происходят случаи расстройства жизнедеятельности организма грибами. Однако подобных случаев могло бы и не быть, прояви потерпевший необходимое внимание и осторожность.
Токсичный mycota на всех этапах собственного формирования хранит в плодовом теле ядовитые материи - яды, что и вызывают интоксикации. К числу самых вредных для нас ядов принадлежат имеющиеся в Amanita phalloides ядовитые вещества. Они так сильны, что хватит, например, двух-трех сотых грамма phalloides для того, чтобы спровоцировать отравление homo sapiens c летальным исходом. Посему следует быть в курсе, что в 100 граммах Amanita phalloides заключается две сотых грамма вышеуказанного яда.
Исключительно ядовит белая поганка которая, вдобавок к наличию аманитина, заключает в себе токсин Virosine. Как и фаллоидин, данное ядовитое вещество губительно, но действует на органы кроветворения и ЦНС.
Среди Lepiota токсичен Lepiota castanea, который попадается в Ленинградской области, зонтик розовый, распространенный на украинских землях и отличающийся приятной душистостью фруктов, Lepiota brunnroincarnata, встречающийся в среднеазиатских государствах и на украинских землях в скверах, на лужайках и лугах. Есть токсичные грибы среди грибов семейства Шампиньоновые (Агариковые) - Agaricus xanthodermus и пестрый, в числе Cortinarius - оранжево-красный, fungi из подобного паутинникам сорта Inocybe - Inocybe geophylla, Inocybe asterospora, волокнистая, sambuci, коричневая, и другие, а также кое-какие типы из рода Tricholoma - рядовки белая, Tricholoma sulphureum, Tricholoma Julvum, Lyophyllum connatum и др.
Даже этот весьма не исчерпывающий список отравляющих групп передаёт, как много их в природной среде и какую, поэтому, рассудительность надо соблюдать при срывании mycota.
назад далее