Выращивание грибов в домашних условиях

О. Б. Щеголев

Немного о грибах

С древних времен грибы входили в рацион питания человека. Наших далеких предков поражало это необычное творение природы, их неожиданное появление, быстрый рост, непонятное исчезновение от сезона к сезону. Грибы на Руси употреблялись практически в любом ви­де —жареными, солеными, вареными, даже сырыми. Суеве­риям, связанным с ними, грибы обязаны, в частности, тому, что до XVIII века не удавалось объяснить, что такое гри­бы: их причисляли даже к минералам, а также к живот­ным организмам, к кустарникам, лишенным плодов и цвет­ков, к травам

Грибы токсичные и непригодные для употребления в пищу

Fungi бывают съедобными, условно съедобными, непригодными для еды и токсичными. О том, что среди грибов встречаются отравляющие, способные инспирировать опасные, а порой и смертоносные интоксикации, если их съесть,- знают все. Но несмотря на это каждую осень с установлением грибного сезона происходят случаи интоксикации грибами. И всё-таки этих случаев вероятно не было бы, прояви потерпевший соответствующую тщательность и осмотрительность.

Ядовитый fungi на всех этапах своего созревания содержит в плодовом теле отравляющие материи - токсины, что и вызывают расстройство жизнедеятельности организма. К списку самых вредных для человека ядовитых веществ причисляются содержащиеся в Amanita phalloides токсины. Данные яды так мощны, что довольно, к примеру, нескольких сотых грамма фаллоидина чтобы спровоцировать отравление людей c летальным исходом. Поэтому следует помнить, что в ста граммах бледной поганки заключается 0,02 гр вышеназванного яда.

Исключительно токсичен мухомор вонючий, который, помимо ?-аманитина, заключает в себе яд Virosine. Как и фаллотоксин, данное ядовитое вещество смертельно, но воздействует на кроветворный костный мозг и нервную систему.

Среди зонтиков токсичен Lepiota castanea, встречающийся в окрестностях Санкт-Петербурга и области, зонтик бледно-розовый, распространенный на украинских землях и отличающийся мягкой душистостью яблок, Lepiota brunnroincarnata, встречающийся в Средней Азии и на украинских землях в парках, на лужайках и полянах. Имеются ядовитые fungi в числе грибов семейства Шампиньоновые (Агариковые) - Agaricus xanthodermus и пестрый, среди грибов семейства Cortinariaceae - горный или плюшевый, fungi из родственного грибам семейства Cortinariaceae рода Inocybe - Inocybe argillacea, жестковолосая, волокнистая, бузиновая, Inocybe patouillardi, и другие, а также кое-какие виды из семейства Tricholoma - рядовки белая, серно-жёлтая, губительная, Lyophyllum connatum и др.

Даже этот не особо полный перечень ядовитых типов демонстрирует, как многочисленно количество их в природе и насколько, поэтому, рассудительными надо быть при сборе fungi.

далее