К зимнему столу
Если способы переработки грибов разделить по возрастающей сложности организации технологического процесса, то получится три группы: домашняя, на сезонных грибоварочных пунктах и заводская переработка. Но описание техники переработки лучше начать со второй группы, т. к. четкое представление об основах консервации грибов можно получить на примерах этого технологического процесса.
Грибоварочные пункты. Лучше организовать их заблаговременно в местах сбора грибов (с охватом территории 5—7 км по радиусу). Чем меньше разрыв между сбором и переработкой, тем выше качество продукции.
Решающим условием при выборе места под пункт должно быть наличие водоема с чистой, желательно проточной водой
Классификация грибов по признаку съедобности
Mycota бывают съедобными, условно съедобными, непригодными для употребления в пищу и ядовитыми. О факте, что среди грибов встречаются отравляющие, способные спровоцировать серьезные, а порой и летальные отравления, в случае если их съесть,- осведомлен любой человек. Но несмотря на это каждую осень с появлением грибов происходят случаи расстройства жизнедеятельности организма fungi. А ведь их возможно не было бы, прояви потерпевший необходимую тщательность и рассудительность.
Отравляющий mycota на всех этапах собственного роста имеет в спорокарпе ядовитые субстанции - яды, какие и провоцируют отравление. К списку самых небезопасных для людей ядов относятся имеющиеся в бледной поганке ядовитые вещества. Данные токсины так мощны, что довольно, скажем, двух-трех сотых гр фаллотоксинов для того, чтобы спровоцировать смертельное отравление людей. Посему следует знать, что в ста гр бледной поганки есть две сотых гр данного ядовитого вещества.
Летально ядовит мухомор вонючий, который, помимо ?-аманитина, заключает в себе ядовитое вещество Virosine. Как и фаллотоксин, указанный яд смертельно, но оказывает влияние на органы кроветворения и центральную нервную систему.
Среди Lepiota ядовит зонтик каштановый, встречающийся в Санкт-Петербургском крае, зонтик розовый, распространенный на Украине и отличающийся сладким плодовым ароматом, зонтик буровато-красноватый, который встречается в среднеазиатских государствах и на украинских землях в скверах, на лужайках и полянах. Наблюдаются ядовитые грибы среди грибов семейства Шампиньоновые (Агариковые) - желтокожий и шампиньон Мёллера, среди паутинников - горный или плюшевый, mycota из подобного Cortinarius класса волоконниц - Inocybe geophylla, жестковолосая, трещиноватая, бузиновая, коричневая, и другие, и к тому же некоторые типы из рода рядовок - рядовки белая, серно-желтая, губительная, Lyophyllum connatum и некоторые другие.
Даже этот не особо исчерпывающий перечень ядовитых видов передаёт, как значительно число их в природе и какую, следовательно, предусмотрительность желательно соблюдать при сборе mycota.
Высококачественное, гарантийное и быстрое строительство деревянных домов бань на любой вкус.назад далее