Соус из сушеных грибов (основной). Сушеные грибы промыть, замочить на 4—5 часов и варить в течение часа без соли в той же воде. Бульон процедить, грибы мелко порубить. Муку прожарить в масле до светло-коричневого цвета, развести горячим грибным бульоном и варить на малом огне 15—20 мин
Место грибных организмов в растительном мире
Как понятно из последней главы, пищевую ценность fungi человечество открыло еще в древние времена. Они в совершенстве овладели мастерством выискивать mycota, отличать съедобные от токсичных, использовать в подворье, а исследователи все не решались, куда их приписать - к миру животных или миру растений.
Потребовалось долгое время, пока система знаний не только определила mycota в шеренге растений, но и осветила многочисленные тайны их существования.
Исходя из этого еще со эпохи Carl Linnaeus и до наших дней грибы слыли организмами, относящимися к миру растений. Однако, mycota отличны от растений целым рядом важных критериев, в том числе не только способом пропитания, но и их абсолютно необыкновенным строением. Изучение неспециализированных характеристик грибных тел, и к тому же исследование с применением электронного микроскопа небольших звеньев их клеточных строений продемонстрировало, что mycota занимают особое положение в системе существующих живых организмов, т. к. их эволюционирование проходило частным, независимым, путем исторического развития.
Fungi - большая группа особей, содержащая в данное время свыше 100 тыс. типов. Множество поверхностных форм у них огромно. Сюда причисляются широко узнаваемые высшие грибы, обычно имеющие более или менее крупные, мясистые плодовые тела, чаще состоящие из шляпки и ножки и Forties fomentarius, и огромные, иногда скорее гигантские Lycoperdon, и всякие гастеромицеты с подземными плодовыми телами. Напоследок, многочисленность видов, едва различимых, а иногда и совсем незаметных без специальной техники.
Впрочем при изрядном разнообразии грибов можно указать вереницу признаков, присущих для всех либо большей части этих устройств. Например, абсолютно все fungi не заключают Chlorophyll, добавляющего растениям привычную травяную краску. Посему они не могут непосредственно приобретать из воздушной среды С и создавать непростые химические соединения. Mycota питаются за счет уже имеющихся химических соединений, в состав которых входит углерод, флоры или перегнивших их остатков. Вот поэтому грибница являет собой мицелий сформированный из системы тончайших ветвящихся прядей, иначе hyphe. Они все время подрастают и прокалывают среду, на каком прогрессируют. Благодаря подобному строению, circidium распространяется на огромную плоскость. Через нее методом поглощения, через стенки элементов гиф грибы получают питание.
назад далее