Рыжики свежие в сметане. Нашинкованный лук слегка поджарить в масле, затем положить вымытые, запанированные рыжики, посолить и поджарить в масле. Когда рыжики обжарятся, добавить к ним сметану и прогреть на плите до готовности.
На 10—12 шт. свежих рыжиков — 1 луковицу, 1 ст. ложку сметаны, масло и соль по вкусу.
Сыроежки, жаренные в сметане. Шляпки сыроежек хорошо промыть, ошпарить кипятком, откинуть на сито, затем порезать й обжарить в сильно разогретом масле, заправить сметаной, прокипятить, посыпать зеленым луком и зеленью укропа, петрушки.
Яичница с грибами. Свежие грибы поджарить в сливочном масле. Отдельно взбить подсоленные яйца, залить ими грибы, жарить до загустения. Готовую яичницу посыпать мелко рубленной зеленью.
Agaricus campestris - высшие fungi. Большинство из них относятся к виду высших грибов с особыми органами размножения базидиями и только ограниченная часть - к разряду аскомицетов.
Мицелий (грибница) являет собой особенно существенным элементом грибов, а непосредственно грибы, которые потребляют в приготовлении еды, это лишь участок грибного тела. Грибницу (мицелий) эпизодически можно увидеть на поверхности земли. Обыкновенно грибница сокрыта в неглубинных слоях грунта, напочвенном образовании из продуктов опада наземных ярусов лесного биоценоза, в сгнивающем дереве, помёте или иных питательных средах.
Mycelium сформирован различно. У некоторых mycota он ценоцитный, а именно представляет собой одну клетку , достигающую у некоторых грибов нескольких десятков см. У других (любых высокой категории и некоторых низших Fungi hyphe Circidium поделены на индивидуальные ячейки с единственным или парой нуклеусами. Такая грибница зовётся септированным.
Ячейка fungi покрыта жёсткой хитиновой оболочкой в отличие от целлюлозной стенки клеток растений. Полимер из остатков N-ацетилглюкозамина, связанных между собой b-(1,4)-гликозидными связями образует существенный компонент спородермы mycota. Внутрь от оболочки имеется плазмалемма, располагающаяся вокруг закрытого участка клетки. В ней заключаются части тела клеток, сходные в целом с аналогичными у растений более высокого порядка, кроме зеленого пигмента, которого в ячейках mycota не наблюдается.
В естественных обстановках мицелий группы грибов, обычно имеющих более или менее крупные, мясистые плодовые тела, чаще состоящие из шляпки и ножки дает несколько видимых частей гриба, появляющихся через некоторые перерывы. Это обуславливается величиной накопления в Circidium полезных субстанций, обязательных для формирования новых плодовых тел гриба. При негативных обстоятельствах: избыточной влажности, морозах или засухе - Mycelium прекращает образование плодовых тел, но не гибнет. Высыхая, она неплохо их переносит. Но стоить знать, что в этом громадную службу делает ей лесная стелька из хвойных листьев, листиков и веток, в определенной степени осуществляющая роль "спецодежды". Но для развития грибницы необходим постоянное прибытие кислорода, поэтому она помещается в грунте на маленькой (5-10 сантиметров) глубине, а зачастую ее гифы пробиваются наружу либо лежат непосредственно под напочвенном образованием из продуктов опада наземных ярусов лесного биоценоза.
назад далее