Тайны грибной жизни
Как известно из предыдущей главы, пищевую ценность грибов люди открыли еще в глубокой древности. Они в совершенстве овладели искусством искать грибы, отличать съедобные от ядовитых, использовать в хозяйстве, а ученые все не могли решить, куда их отнести — к животному или растительному миру.
Понадобились долгие годы, пока наука не только закрепила грибы в ряду растений, но и объяснила многие тайны их бытия.
Поэтому еще со времен К. Линнея и до наших дней грибы считались организмами, принадлежащими к растительному миру. Между тем, грибы отличаются от растений целым рядом существенных признаков, в том числе не только способом питания, но и своей абсолютно уникальной организацией
Основные признаки и характеристики несъедобных и ядовитых грибов
Fungi делятся на съедобными, пригодными для употребления в пищу при условии правильной кулинарной обработки, непригодными для еды и ядовитыми. О том, что среди mycota есть отравляющие, которые в силах инспирировать тяжёлые, а подчас и смертоносные интоксикации, если их съесть,- осведомлены все. Но тем не менее каждый год с появлением грибов регистрируются прецеденты отравления грибами. Однако данных случаев могло бы и не быть, прояви пострадавший должную придирчивость и осторожность.
Токсичный fungi на каждом этапе своего созревания содержит в видимой части гриба ядовитые материи - ядовитые вещества, что и вызывают интоксикации. К списку наиболее вредных для человека ядов причисляются имеющиеся в бледной поганке токсины. Данные токсины столь мощны, что хватит, скажем, нескольких сотых грамма phalloides для того, чтобы спровоцировать интоксикацию человека c летальным исходом. Поэтому необходимо знать, что в сотне граммах бледной поганки заключается 0,02 гр вышеназванного ядовитого вещества.
Летально ядовит мухомор вонючий, который, вдобавок к наличию ?-аманитина, заключает в себе яд вирозин. Как и фаллотоксин, указанный токсин губительно, но воздействует на кроветворные органы и ЦНС.
Среди зонтиков содержит токсины зонтик каштановый, встречающийся в окрестностях Санкт-Петербурга и области, зонтик бледно-розовый, нередко встречающийся на Украине и обладающий мягкой душистостью фруктовых плодов, зонтик буровато-красноватый, который попадается в среднеазиатских государствах и на Украине в парках, на газонах и полях. Наблюдаются токсичные mycota в числе шампиньонов - Agaricus xanthodermus и пестрый, среди паутинников - горный или плюшевый, mycota из близкого к паутинникам типа Inocybe - волоконницы грязная, Inocybe asterospora, Inocybe fastigiata, sambuci, Inocybe patouillardi, и прочие, а также кое-какие классы из рода Tricholoma - Tricholoma album, серно-желтая, губительная, прутьевидная и др.
Даже такой далеко не исчерпывающий перечень ядовитых типов доказывает, как многочисленно число их в мире и какую, следовательно, внимательность требуется соблюдать при сборе грибов.
назад далее