Грибы фаршированные. Средней величины крепкие шампиньоны вымыть, положить в кастрюлю и поставить на огонь, предварительно посолив и налив немного растительного масла в каждую шляпку. Накрыть крышкой и тушить до размягчения. Ножки мелко нарубить и тушить отдельно. Когда они потушатся и остынут, прибавить мелко нарезанную петрушку, перец и наполнить этим фаршем остывшие грибные шляпки.
На 500 г грибов 50 г растительного масла, 2 ст. ложки измельченной зелени, перец и соль по вкусу.
Капустники. В кочане капусты вырезать кочерыжку, возле толстых жилок сделать надрезы; вскипятить воду, посолить, опустить туда кочан минут на 10, закрыть крышкой (не кипятить) только, чтобы листья сделались мягкими. Затем откинуть на решето, остудить.
Место грибных организмов в растительном мире
Как известно из прошлой части, энергетическую ценность грибов люди выявили еще в глубокой древности. Они в совершенстве освоили занятие искать mycota, отличать пригодные для еды от токсичных, применять в хозяйстве, а исследователи все не решались, к чему их причислить - к фауне либо миру растений.
Потребовались долгие годы, пока теория не только утвердила грибы в цепочке растений, но и разъяснила бесчисленные секреты их существования.
Исходя из этого еще со эпохи Carl Linn? и до сегодняшних дней mycota числились устройствами, принадлежащими к миру растений. Между тем, mycota отличаются от представителей флоры большим числом важных свойств, в том числе не только системой пропитания, но и их полностью феноменальным построением. Изучение универсальных особенностей грибов, а также электронно-микроскопическое обследование небольших элементов строений их клеток показало, что fungi стоят на особенном положении в концепции органического мира, т. к. их эволюционирование шло собственным, свободным, филогенетическим порядком.
Fungi - большая классификация организмов, содержащая в настоящее время больше, чем сто тысяч типов. Многообразие внешних очертаний у них громадно. Сюда принадлежат широко знакомые Агариковые и грибы, развивающиеся обычно на древесине, и крупные, подчас скорее громадные Lycoperdon, и разные хтонические клубневидные грибы. Наконец, громадное количество форм, еле различимых, а порой и вовсе неразличимых без специальной техники.
Но при значительном разнообразии fungi можно указать ряд показателей, присущих для всех или большинству этих организмов. К примеру, все без исключения грибы не содержат хлорофилла, добавляющего представителям флоры свойственную травяную окраску. Поэтому они не могут непосредственно усваивать из атмосферного воздуха С и создавать сложные химические соединения, в состав которых входит углерод. Mycota насыщаются за счет готовых органических соединений представителей растительного мира либо разложившихся их элементов. Собственно поэтому таллом представляет собой mycelium который состоит из переплетения весьма тонких ветвящихся прядей, либо hyphe. Они постоянно подрастают и пронзают среду, на котором формируются. Вследствие данного строения, circidium имеет громадную плоскость. Посредством нее путем поглощения, через стенки элементов гиф выполняется кормление mycota.
назад далее