Расход на одну порцию: 100 г мяса с косточкой, 125 г капусты, 10 г моркови и лука, 5 г сухих грибов и зелени.
Щи ленивые. 50 г сушеных грибов, отваренных в подсоленной воде, мелко нашинковать. Между тем в кастрюлю положить 400 г нашинкованной капусты, по одной штуке мелко нарезанных кореньев (луковицу, репу, морковь, петрушку), 1 ст
Токсичные и несъедобные виды грибов
Грибы можно поделить на съедобными, пригодными для употребления в пищу при условии правильной кулинарной обработки, непригодными для употребления в пищу и ядовитыми. О том, что среди грибов есть токсичные, способные спровоцировать серьезные, а подчас и смертельные интоксикации, если употребить их в пищу,- осведомлен любой человек. Но тем не менее каждый год с появлением грибов регистрируются факты расстройства жизнедеятельности организма mycota. Однако их возможно не произошло бы, прояви потерпевший должное внимание и рассудительность.
Ядовитый гриб на любом этапе собственного формирования хранит в плодовом теле ядовитые материи - токсины, которые и провоцируют отравление. К числу особенно небезопасных для людей ядовитых веществ принадлежат содержащиеся в бледной поганке яды. Они так мощны, что хватит, к примеру, 0,02-0,03 грамма фаллотоксинов для того, чтобы инспирировать смертельное отравление людей. Посему нужно знать, что в 100 гр бледной поганки заключается две сотых гр вышеуказанного яда.
Летально токсичен Amanita virosa, который, кроме аманитина, заключает в себе токсичное вещество вирозин. Как и фаллоидин, данный токсин разрушитель, но оказывает воздействие на кроветворные центры и нервную систему.
Среди зонтичных грибов токсичен Lepiota castanea, встречающийся в Ленинградском крае, зонтик бежевый, распространенный на Украине и обладающий приятной душистостью яблок, зонтик буровато-красноватый, встречающийся в среднеазиатских государствах и на Украине в скверах, на травяных покрытиях и лугах. Имеются ядовитые mycota среди шампиньонов - рыжеющий и Psalliota meleagris, среди грибов семейства Cortinariaceae - Cortinarius orellanus, грибы из подобного Cortinarius класса Inocybe - Inocybe argillacea, жестковолосая, волокнистая, бузиновая, коричневая, и другие, а также некоторые типы из семейства Tricholoma - Tricholoma album, Tricholoma sulphureum, губительная, прутьевидная и иные.
Даже этот весьма не подробный перечень отравляющих групп доказывает, как много их в природе и насколько, посему, внимательными желательно быть при сборе mycota.
назад далее