В гимениальном (спороносящем) слое грибов больше белковых веществ, чем в плотной части шляпки. У белых грибов соответственно — 48,5 и 40%. Количество углеводов уменьшается от шляпки к ножке, еще меньше их содержится в гимениальном слое.
Клетчатка же распределена иначе: максимум ее в ножке и минимум — в гимениальном слое.
Некоторые грибы обладают запахом. Например, у масленика он приятный, ложный валуй пахнет редькой, а есть грибы с чесночным запахом
Уникальность грибных видов
Как известно из прошлой статьи, пищевую ценность mycota люди выявили еще в далеком прошлом. Они замечательно познали искусство искать mycota, разделять съедобные от ядовитых, использовать в домашнем хозяйстве, а ученые все не могли определиться, куда их отнести - к животному или миру растений.
Понадобились многие годы, пока наука не только утвердила fungi в ряду растений, но и пояснила многие секреты их бытия.
Поэтому еще со времен К. Линнея и до последнего времени mycota считались организмами, относящимися к растительному миру. Однако, fungi отличаются от представителей растительного мира большим числом существенных свойств, в том числе не только способом питания, но и собственной безусловно неповторимой организацией. Анализ неспециализированных свойств грибных организмов, и к тому же электронно-микроскопическое исследование тонких частей структуры их клеток показало, что fungi занимают особое место в совокупности организмов, населяющих биосферу Земли, т. к. их становление проходило своим, свободным, биогенетическим путем.
Fungi - обширная совокупность организмов, насчитывающая в данное время больше, чем сто тысяч форм. Многообразие внешних очертаний у них огромно. Сюда причисляются повсеместно известные высшие грибы, обычно имеющие более или менее крупные, мясистые плодовые тела, чаще состоящие из шляпки и ножки и Polyporus fomentarius, и огромные, бывало совсем колоссальные дождевики, и всякие гастеромицеты с подземными плодовыми телами. Наконец, большое число видов, насилу различимых, а иногда и совсем незаметных без специальной техники.
Однако при большом различии fungi можно указать цепь признаков, присущих всем либо большинству этих устройств. Например, абсолютно все грибы не имеют пигмента, дающего растениям принятую зеленоватый цвет. Исходя из этого они не способны непосредственно перерабатывать из воздушной среды С и образовывать комбинационные химические соединения, в состав которых входит углерод. Fungi получают питание за счет готовых органических веществ растительности или разложившихся их остатков. Вот поэтому таллом рассматривается как circidium сформированный из системы тончайших разветвляющихся волокон, либо hyphe. эти пряди непрерывно нарастают и прокалывают основу, на котором формируются. По причине подобного строения, circidium иметь в своем распоряжении немалую плоскость. Через нее путем поглощения, через перегородки элементов нитей производится кормление mycota.
назад далее