В царстве грибов

Сварить грибной бульон с кореньями (петрушкой, сельдереем, луком-пореем) и репчатым луком, процедить. Отварить или испечь неочищенную свеклу, затем очистить ее от кожицы, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, перемешать и залить горячим бульоном. Заправить борщ по вкусу солью и сахаром, добавить нарезанные соломкой отваренные грибы, лавровый лист, 5—б горошин перца. Поста­вить на огонь,. довести до кипения. За 5 мин. до конца варки заправить сметаной. Подать на стол, посыпав измельченной смесью укропа и петрушки.

На 50 г грибов по 1 шт. петрушки, сельдерея, лука, 500 г свеклы, 150 г сметаны, соль, специи по вкусу.

Суп с перловой крупой и грибами. Сварить бульон из сухих белых грибов (для этой цели хорошо использовать заготовленные жареные грибы в масле)

Главное правило, которого обязан придерживаться всякий отправляющийся в лес за грибами - ни один неведомый либо даже вызывающий большие сомнения mycota не класть в лукошко! Следующее правило гласит, что ни при каких обстоятельствах не следует пробовать неизвестные грибы даже когда они характеризуются приятной характерной для mycota или плодовой душистостью , а также привкусом! Ну, а если вы тем не менее решили срезать незнакомый mycota, к примеру для определения,- определите его в другой пакетик.

Некоторые fungi отмечают как непригодные для еды, например такие, те, что характеризуются противным (нередко горьким ощущением на вкус) или запахом. Такие mycota во избежание вреда равным образом не желательно пробовать.

Есть fungi, о каких в руководствах пишут, что их пищевые характеристики неизведанны. К ним причисляются Clitocybe inversa, Tricholoma fulvum, Collybia maculata, Lepiota barlae и Lepiota acutesquamosa и другие. Данные fungi нельзя есть никогда!

Напоследок, есть отряд условно съедобных грибов, которые допускается принимать в пищу исключительно после определенных подготовительных действий. Первым делом это сморчковые mycota. Перед едой их нужно сначала прокипятить в течение получаса, затем воду вылить, а fungi старательно прополоскать водой. Исключительно после данных процедур разрешается делать из сморчков пищу. Прием внутрь неотваренных сморчковых и строчковых грибов неоднократно приводило к опасным расстройствам жизнедеятельности, в том числе и к летальным, что описаны в врачебных книгах. Нужно помнить, что токсины Morchella способны накапливаться в органах человека, следовательно если после пробного пробы на вкус неотваренных сморчковых и строчковых грибов без конкретных предварительных манипуляций интоксикации возможно и не наступит, то в последующем, при последующем их употреблении, число ядов в органах homo sapiens повысится, что в силах инспирировать очень опасную интоксикацию. Верное приготовление сморчков и строчков устраняет эпизоды отравления, так как при кипячении грибов яды свободно растворяются и сморчки и строчки становятся вполне съедобными.

назад далее