В середине XVII века первые микроскописты Гук и Мальпигн рассмотрели под микроскопом ржавчинные грибы и изобразили их так точно, что по этим рисункам и сейчас можно без особого труда определить описанные ими виды. Однако появление ржавчинных грибов на растениях они объясняли как результат видоизменений листа. В книге Франца Унгера «Сыпи у растений», вышедшей значительно позже, в 1883 году, развивалась все та же теория о паразитизме микроскопических грибов
Главное правило, которым вынужден следовать любой любитель собирать грибы - никакой неизвестный или возможно вызывающий большие сомнения mycota не срезать в лукошко! Еще одно правило состоит в том, что ни в коем случае не разрешается употреблять в пищу неведомые грибы даже в случае, если они характеризуются приятной грибной либо плодовой душистостью , а также вкусовыми свойствами! Ну, а на случай если вы тем не менее приняли решение забрать неведомый mycota, скажем для распознавания,- положите этот гриб в изолированный кулёк.
Определенные грибы отмечают как несъедобные, к примеру такие, те, что обладают противным (нередко горьким ощущением на вкус) или запахом. Подобные fungi во избежание вреда равным образом не желательно дегустировать.
Имеется mycota, о которых в руководствах пишут, что их пищевые особенности неизвестны. К ним имеют отношение Clitocybe inversa, рядовка желто-бурая, Rhodocollybia maculata, Lepiota cristata и острочешуйчатый и иные. Эти mycota нельзя есть ни в коем случае!
Наконец, есть категория пригодных для употребления в пищу при условии правильной кулинарной обработки mycota, которые допускается есть лишь после конкретных предварительных манипуляций. Прежде всего это Morchella. Перед употреблением внутрь их следует предварительно отварить в течение пятнадцати-двадцати минут, потом бульон удалить, а mycota основательно вымыть в воде. Лишь после этого допускается приступать к приготовлению из сморчков еду. Употребление внутрь неотваренных Morchella и Gyromitra многократно имело результатом тяжёлые расстройства жизнедеятельности, в том числе и к смертельным, которые описаны в врачебной литературе. Необходимо помнить, что токсины сморчков имеют тенденцию накапливаться в теле homo sapiens, следовательно если после первого приема в пищу неотваренных Morchella и Gyromitra без конкретных подготовительных манипуляций отравления возможно и не будет наблюдаться, то в дальнейшем, при вторичном их употреблении, число токсичных веществ в организме людей поднимется, что способно инспирировать очень сильное расстройство. Правильное употребление в пищу сморчков и строчков сводит к нулю случаи отравления, поскольку при кипячении грибов ядовитые вещества хорошо растворяются и сморчки и строчки превращаются во вполне годные для еды.
назад далее